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桥头排骨:香酥鲜美,让你垂涎三尺! 桥头排骨是广东省佛山市南海区桥头镇的特色美食,因其独特的烹制方式和丰富的口感而广受欢迎。下面我们来一起了解一下这道美食的来历和制作方法吧! 一、来历 桥头排骨的历史悠久,据说源于清朝时期,是一位叫做陈述的厨师发明的。他将排骨切成小块,加入鸡蛋、淀粉、面粉等调料,用油炸至金黄酥脆,再配以自制的调料汁,味道鲜美,广受顾客的喜欢。 二、制作方法 1.选料:选择新鲜、瘦肉多、肉质细嫩的排骨肉,切成小块备用。 2.调料:将盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、白胡椒粉等调料混合搅拌均匀,制成糊状。 3.下锅:将调料均匀地涂在排骨上,放入锅中用中火炸至金黄色,捞出沥干油。 4.炖煮:将炸好的排骨放入锅中,加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等调料,加水炖煮30分钟以上。 5.烘烤:将炖好的排骨放入烤箱中,烤至表面呈现出香酥的金黄色即可。 三、特点 桥头排骨的特点在于外酥内嫩,口感丰富。由于炖煮的过程中,排骨肉质已经煮烂,因此烤制的过程中,呈现出的是一种酥脆的口感,内部却是嫩滑多汁的。而且,由于加入了多种调料,味道鲜美,让人垂涎三尺! 总之,桥头排骨是一道极具特色的美食,不仅有着独特的烹制方式,而且口感丰富,让人一尝难忘。如果你有机会到佛山南海区桥头镇一定不要错过这道美食!
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